天たつの汐うに　取扱始めます。

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天たつの汐うに　取扱始めます。

2023.08.26

越前仕立て汐うにとは、バフンウニの卵巣に塩を用いて、日持ちのする保存用のウニとして加工されたものです。江戸時代より越前国の海岸一帯で作られており、越前雲丹と呼ばれておりました。日本で唯一の雲丹の御用商であった天たつの越前仕立て汐うには、このわた、からすみと並んで日本の三大珍味に数えられております。

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